《本草纲目—谷部—大豆—黑大豆》有收录：“颂曰∶今处处种之。有黑、白二种，入药用黑者；旪珍曰∶黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉……”。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。其蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，且主要为人体吸收率高达95%的不饱和脂肪酸，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。正是因为能够完全了解黑豆的好处，所以鲁花才能够研制出全黑豆酱油这种高品质调味品。
一个产品的好坏，选材特别重要。鲁花全黑豆酱油选用产自东北的本土非转基因黑豆。那里拥有原生态的自然环境，土壤肥沃，野生植物1000余种，因此，这样的环境有利于黑豆的生长。
而在菌种的选择上，鲁花集团投巨资建立了酱油菌种研究中心,与全球科研机构联合，历经10年数万次的筛选、培育，最终选育出的一株超强活力的菌种。从而确保了，鲁花全黑豆酱油菌种的超强活力以及蛋白的高转化率。
鲁花严苛的全封闭发酵环境则有效避免了露天日晒受到外部杂菌侵蚀和环境污染的同时，利用高科技的净酿舱，鲁花全黑豆酱油模拟出春、夏、秋、冬四季交替，使得每一滴酱油都经过6个月的自然孕酿、纯净发酵。
超高营养价值、源自东北纯天然的优质黑豆为原材料，压榨原汁零添加、低盐低糖的鲁花全黑豆酱油中的总酚是黄豆酱油的1.6倍；总黄酮是1.5倍，这也从根本上决定了全黑豆酱油超高的抗氧化性，使得酱油不易腐败变质。
餐厨调味的健康新选——鲁花全黑豆酱油，营养丰富，酱香浓郁，口感纯正，自鲁花强势推出以来即迅速受到消费者的青睐和好评，成为鲁花引爆餐厨的又一“爆品”之作！
