休闲零食巨头三只松鼠开始在线上线下之间搭起了新的桥梁。2月27日，三只松鼠相关负责人向北京商报记者表示，受疫情影响，与去年同期相比，松鼠线下业务被动缩减，而电商销售迎来新一轮增长，整体增幅符合公司预期。而在前一天，三只松鼠对外表示，上线了外卖业务。业内人士认为，三只松鼠以电商起家，线上优势明显，近两年逐步在线下店面发力，数量逐渐增加并初具规模，通过线上线下融合，可以在疫情期间维持店面营运。
开通外卖服务
2月27日，三只松鼠相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，松鼠外送便利是直营店及松鼠联盟小店依托第三方外卖平台及松鼠定制微信下单小助手的衍生服务，便于更好地服务消费者，触达更广泛人群，是一种长期行为。
在此前一天，三只松鼠在投资者互动平台上称，松鼠小店上线了外卖服务。据了解，三只松鼠的外卖业务主要与饿了么平台进行合作。同时，各个线下店的店长也将积极开拓社群服务，拓展外卖业务。
三只松鼠相关负责人表示，新冠肺炎疫情打乱了人们现有的生活节奏，但市场的需求依旧旺盛，所以我们需要看到危中有机并做到危中成机。对于松鼠小店而言，一方面可以积极布局更多优质商圈的门店渠道；另一方面小松鼠们主动拥抱变化，在经营策略上进行创新，如上线了外卖服务，开展了社群营销等。
数据显示，三只松鼠京东系因物流优势实现60%的增长，方便速食、糖巧布丁、糕点点心、肉食卤味类目增长均超100%。
一位来自河北的小店店主告诉北京商报记者，三只松鼠外卖业务与饿了么合作，正在陆续上线。目前，我们小店以较大的力度在清理库存。临期商品以低于成本价销售，正常商品八折销售。打八折的产品超过50种，包括碧根果、巴旦木、曲奇饼干、山药脆片等。
“降价带来的损失店主自己承担，小店是我独立经营，挣得多了不用担心分给三只松鼠，挣少了我也要扛得住。”上述小店店主说。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，开通外卖业务是企业实现线上线下融合是发展的趋势，三只松鼠的外卖业务是基于三只松鼠的线下店面，想要长期保持下去，三只松鼠需要继续增加线下店面的数量和覆盖范围。
三只松鼠相关负责人表示，在线下板块中，目前直营店及松鼠联盟小店正在稳步恢复营业，截至目前，通过线下门店、团购、新零售等平台业务，基本能够做到全覆盖。
加速渠道融合
“三只松鼠开设外卖服务，可以有效连接线上线下资源，凭借其互联网思维，以电商为抓手，可以不断增加消费者黏性。”业内人士称，这也与三只松鼠“全品类、全渠道、全下沉”的休闲食品大战略密切相关。
据了解，三只松鼠由“松鼠老爹”章燎原创立于2012年，依托品牌、产品、物流及服务优势，成立首年的“双11”就实现了766万元的销售额，位列食品电商销售第一名。自2014年起，三只松鼠连续五年位列天猫商城“零食/坚果/特产”类目成交额第一。2019年“双11”，三只松鼠以突破10亿元销售额，刷新了中国食品行业交易记录。
伴随线上业务的快速成长，三只松鼠也不断着手发力线下。2016年，三只松鼠开设了第一家线下体验店。2018年底，三只松鼠已经拓展了53家线下体验店和12家联盟小店。2019年，三只松鼠在资本的助力下加速线下布局，截至2019年12月31日，以品牌、体验为目的的松鼠投食店达108家；能更便利地触达用户的松鼠联盟小店达278家，并且在很多超市、便利店出现了三只松鼠的产品。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，如今，实体零售店和餐饮店面临着相同的问题，若想寻求出路，开通外卖是一条非常好的选择。
实际上，不仅是三只松鼠开启了外卖业务，目前，百草味、良品铺子(25.090, 2.28, 10.00%)、来伊份(10.510, -0.80, -7.07%)等品牌也都有外卖业务。其中，来伊份作为线下零食起家的企业，外卖业务开设的较早。
在徐雄峻看来，三只松鼠约80%的业务还是来自线上电商，这也就意味着，三只松鼠的线下店铺与百草味、良品铺子等还存在较大差距。“开通外卖服务，可以实现线上线下业务联动，同时，凭借三只松鼠的互联网基因，其头部优势也会愈发明显。”
多举措解难题
“疫情爆发后，三只松鼠主动适应市场消费趋势变化，除外送便利服务外，还将整体的销售及线下需求间接往线上进行引导，其次在商品策略上，借助线上渠道展示一些线下更受欢迎的一些商品，相当于线上为线下引流。同时丰富线上产品线，包括面包、自热锅、饼干、坚果等方便速食，以便更好地满足宅家生活的刚需。”三只松鼠相关负责人在接受北京商报记者采访时说。
此外，为减轻对线下店主的影响，松鼠联盟小店运营团队远程为店长排忧解难，做到实时响应店长需求。三只松鼠运营团队以最快的速度输出《疫情期间营销指导白皮书》，从宏观市场危和机的解读、区域作战营销思路、疫情期营销风险事项、疫情期物料赋能工具包四个方面给予店长策略性指导。同时，推出“微信下单”小助手使用教程，系统主动接收订单，并统一按线路配送，变成“移动零食店”的同时帮助店长积累社群资源。
针对线下门店年费的问题，三只松鼠还出台了“年费弹性政策”。三只松鼠相关负责人介绍道：“原定覆盖12个月的年费均进行延期1个月，对疫情最严重的湖北地区门店，在1个月基础上再延期1个月，共延期2个月。通过年费延期以减少门店的损失，后续还将视疫情防控进展另行调整。”
线下门店除了要年费问题，囤货产品临期对于店主也是一道难题。对此，三只松鼠在接受北京商报记者采访时谈到，考虑到部分门店仍处于闭店或者短暂营业状态，而年货期间所囤积的产品即将存在临期的可能，对处理临期商品产生的毛利损失，联盟小店平台将在后续给予一定的补偿，帮助店长度过难关。此外，疫情之后，三只松鼠会进一步拥抱武汉，陆续推出武汉地域美食。北京商报记者 李振兴 白杨/文并摄
