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用一颗吃货的心
探寻生活的味道
美食标准千万条，好吃，第一条！
武汉解禁了
城市开始复苏
最艰难的日子如流水般消泻于奔腾的奋进中
沐浴着春风
城市会带来新生
”烟笼寒水月笼沙，不只东湖与樱花。门前风景雨来佳，还有莲藕鱼饼雨露茶；凤爪藕带热干面；米酒香菇小龙虾！”加油吧，武汉！
接下来，
请准备好餐巾纸
有一块大排正向你走来
香的让你上头
辣的让你合不拢嘴
...
开始咯
回顾2019年…
熙攘的人群，热闹的街道，
路口小贩不断叫卖，网红店铺排队火爆
火锅，海鲜，日料，撸串，川菜…
2个月以前的城市，没有疾病，不用戴口罩
外卖，夜宵依旧是年轻人罪恶的源泉…
那时的味道，是不是已经在梦中出现过无数回…
今天，
用一块特别的大排
重燃生活的热情
点亮味蕾
春回美好
万物更新
做了很久的菜，总想搞点新花样，但也是往往也会踩坑，而这道大排却比较惊喜。吃惯了上海大排，忽然接触到“川香大排”，舌尖会为之一震！
川香大排和上海大排最大的区别是
采用了川菜的调料及做法，让大排吸足了汤汁，
又辣又香
爱辣的人会特别上头
不吃辣的人会有点怕
属于个人私房的做法，谨慎采用
海燕的厨房 第173道原创美食
#达人私房菜系列#
【川香大排】
食材准备
大排3块
豆瓣酱3勺
料酒2勺
酱油2勺
生姜
大蒜适量
盐少许
做法
01
大排用刀背拍松，这样做的目的主要是让肉质松弛，容易入味，做出来的肉软糯味浓
02
依次拍完后放入大碗中，加入料酒，酱油，盐，生姜，大蒜拌匀后腌制一刻钟左右
03
炒锅加热后淋油，放入处理好的大排中火煎制
04
一面焦黄时，翻煎另一面
05
另起炒锅，放油，下蒜片爆香，倒入豆瓣酱
06
中火翻炒均匀
07
下煎制过的大排翻拌上色，加少许热水焖熟即可
料理Tips
1，做大排，要先拍，没有特别的工具就直接用刀背，两面排效果更好
2，豆瓣酱比较辣，也比较咸，口味轻的建议少放，减半即可
3，这种做法比较属于个人味觉，挑选尝试
海燕的厨房 健康美食生活家
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乐宴工作室主理人
国家高级营养师，摄影师，
上海市社区教育《营养与健康》课程讲师
上海康复杂志约稿作者
新浪美食专栏博主
