说到鲱鱼，人们总是敬而远之，毕竟鲱鱼罐头的“臭名昭著”可不是说说而已。事实上，鲱鱼罐头的臭味主要来源于发酵产生的物质，并非鲱鱼本身。抛开固有的印象，鲱鱼浑身上下都是宝，从鲱鱼肉到鲱鱼子，每一样都俘获了各国食客的芳心。
美国阿拉斯加是世界上鲱鱼产量最大的产地之一，美国阿拉斯加鲱鱼又被称为太平洋鲱鱼，上半身呈蓝绿色，侧面为银色，没有斑纹。它们喜欢成群出动，游动时像一只只银色的飞镖。美国阿拉斯加鲱鱼遍布在太平洋沿岸水域，水面到水下1300英尺都是它们的活动范围。美国阿拉斯加鲱鱼肉色泽洁白，质地紧实，滋味鲜美，一般常用来制成腌制品，适宜烧烤、油炸使用。它的营养价值也十分出色，含铁量是所有鱼类中最高的，且含有大量的维生素A和钙等营养元素，多多食用对健康有益。
相较于鲱鱼本身的望而却步，人们对于鲱鱼子的兴趣反而十分浓厚。美国阿拉斯加鲱鱼的产卵量很大，每到春季是收获鲱鱼子的季节，粘性很强的鲱鱼子可附着在天然的海草或是海带杉树枝上。数百年来，收鲱鱼子一直是阿拉斯加最古老的商业渔业，是当地渔民重要的生存资源。
美国阿拉斯加鲱鱼子口味清淡，略带咸味，口感爽脆。它们一出水就可以新鲜食用，也可以通过冷冻的方式延长保鲜期至几个月。美国阿拉斯加鲱鱼子富含优质蛋白及人体必需的氨基酸，可补充人体日常所需，同时含有的不饱和脂肪酸EPA和DHA，让食用者免去发胖的忧虑。烹饪时，若辅之海带鯡，用小火慢炖或油煎，加以调味，可令鲱鱼子的鲜美加倍。
美食，永远是多变的。正如美国阿拉斯加鲱鱼，深入了解后才会发现，它并不是人们心中的黑暗料理，相反，它是个值得挖掘的宝藏美食。寒冷深冬，腻味了浓油赤酱的厚重，不如品尝一下这份隐秘的珍馐海味，给自己的身心来场回归本真的纯净之旅吧！
