今年以来，预制菜市场持续火热。前有中央一号文件首次出现预制菜，而后多地出台相关政策支持预制菜产业发展，更有一众企业躬身入局，推动预制菜市场不断繁荣。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计未来3-5年将有望发展成为万亿市场。
在这蓬勃扩张的场域中，河北东风养殖有限公司旗下品牌“仙知鸭”坚守鸭肉类预制菜品赛道，凸出“小而美”特点，精心把关原料筛选、菜品研发、速冻锁鲜等关键环节，围绕鸭肉打造了一系列兼具美味与健康的菜品，为消费者提供可口安心之选。
1、星厨研发，玩转鸭肉美味吃法
菜品是一家餐厅的灵魂，对于预制菜品牌来说同样也是如此。
通过引入星厨、组建专业团队开展菜品研发工作，仙知鸭目前打磨上市了速冻调制烤鸭、爆汁鸭舌、去骨鸭掌等经典产品。从餐桌硬菜到休闲零食，既能够覆盖消费者不同场景下的用餐需求，同时也营造了媲美即烹产品的绝佳味蕾体验。
拿仙知鸭招牌产品速冻调制烤鸭来说。由于复杂繁琐的烹饪过程与烹饪环境要求，烤鸭往往是需要到餐厅才能一饱口腹之欲的菜品。而速冻调制烤鸭则已经完成了复杂的前序烹饪步骤，消费者只需要通过微波炉、空气炸锅等工具进行简单复热，即可在家庭小聚、朋友宴请等场景下轻松呈上一道餐桌硬菜。酥松油润的鸭皮、肥瘦相间的鸭肉，搭配上筋道面饼与经典甜面酱，实现在家也能尽情享受餐厅级品质的烤鸭。
相较于烤鸭，爆汁鸭舌、去骨鸭掌等产品更多面向追剧、野餐等休闲用餐场景。鸭舌大只肥美，酱香与甜辣两种口味可满足不同喜好；去骨鸭掌则选用乐山红油辣子营造地道川香风味，带来鲜香过瘾体验。
做菜这件事，将不同的原料任意组合可以创作出无限丰富的菜品。但当原料只有一种，还要做得丰富、做得好吃，难度显然不容小觑。仙知鸭却恰恰瞄准“鸭肉”，衍生出了一众广受好评的菜品，足见其用心程度。
2、全程把关，打造优质健康菜品
在日益注重健康饮食的当下，食品健康安全是消费者购买时关注的首要因素。在这一点上，仙知鸭做到了从源头把关生产全流程，以保证菜品品质。
首先在原材料选择方面，仙知鸭背靠东风养殖数十年的养殖经验，优选由中国农科院北京畜牧兽医研究所经多年研究选育、东风养殖转化培育的专利鸭种——Z型北京鸭作为菜品原料。该鸭子生长在可智能调节环境的现代化鸭舍，全程采用不添加抗生素的饲料进行无抗养殖，避免抗生素残留。鸭子长成后皮脂率可达到35%、胸肉率与腿肉率均在11%以上。优质鸭种加上科学的饲养方式，既充分保障了原料的安全性，也提升了鸭肉品质。
菜品制作过程中，仙知鸭发挥“做减法”理念，着力避免不必要添加剂的使用。招牌产品速冻调制烤鸭只含有鸭胚、饮用水与麦芽糖浆，爆汁鸭舌也仅由鸭舌、白砂糖、食用盐、酿造酱油、香辛料等几种原材料制成，均为家庭日常烹饪的常用调味料。配料表虽简单，但却能让消费者看得更加明白、吃得更加放心。
保鲜锁鲜环节，仙知鸭引入了-196℃液氮锁鲜技术对高温烹煮后的鸭子进行极速冷冻。该技术的应用能够大幅缩短菜品冻结时间，一方面在最大程度上留住了菜品出锅时刻的口感，另一方面，低温环境能够有效抑制细菌的滋生，在不添加防腐剂的情况下延长菜品的保鲜时间，带来更加新鲜、健康、安心的用餐体验。
近期，在由河北省农业农村厅主办的河北省预制菜品鉴推介交流活动上，仙知鸭一经亮相便引来众多参会嘉宾关注品鉴，菜品风味得到现场嘉宾的一致好评认可。
作为东风养殖布局预制菜赛道的重磅品牌，仙知鸭依托母公司在种鸭繁育、肉鸭养殖及屠宰加工等全产业链条的领先优势，坚守匠心，已在预制菜市场初露头角。未来，乘着预制菜产业迅猛发展的东风，仙知鸭也将加强菜品创新研发、严把品质关，以更加优质丰富的鸭肉预制菜品回馈消费者，推动“让每个家庭都能方便快捷享受鸭肉美味”的品牌愿景落地现实！
