清晨六点，吴忠市利通区的早茶店里已升腾起袅袅热气。银茶碗里的八宝茶甜香四溢，手抓羊肉蘸着蒜泥入口鲜嫩，油香饼刚从鏊子上取下，酥脆声响里混着食客的谈笑声 —— 这幅鲜活的画面，正是宁夏 “宁味千碗” 工程点亮夏日消费的生动缩影。作为六大“宁字号”乡村文旅品牌的重要载体，“宁味千碗” 正以美食为钥，解锁着乡村旅游的新场景、文化传承的新路径，更成为激活乡村旅游的强劲引擎。
从 “家常菜” 到 “招牌菜”：老味道里的新商机
“以前我做的荞面搅团只给家里人吃，现在成了城里游客必点的‘土味招牌’！”宁夏固原市泾源县六盘山镇的马秀兰阿姨，凭借祖传搅团手艺在“宁味千碗”评选中脱颖而出，获评“乡村名厨”，自家农家乐周末常常翻台三四次。她的成功也带动周边农户受益，游客前来品尝搅团的同时，体验采摘、购买农特产品，推动了当地乡村旅游发展。
像马秀兰这样的故事在宁夏乡村不断涌现。“宁味千碗”工程启动以来，已挖掘评选出近百名乡村名厨，推出800余道特色农家菜。这些菜品源自田间地头的日常滋味：中卫用硒砂瓜炖羊肉，清甜解腻；石嘴山将戈壁沙葱包入面点；吴忠羊杂碎通过标准化制作，从街边摊走进连锁餐厅。
地道“土味”正成为乡村振兴新引擎。自治区文旅厅负责人表示，通过组织培训、编写菜谱、统一推广，这些“妈妈的味道”正升级为标准化、可复制的乡村美食IP。项目已带动全区300多个行政村发展餐饮民宿，让乡土风味变身富民产业，为乡村旅游注入持续动力。
从 “吃顿饭” 到 “品文化”：美食里的乡土密码
暮色中的隆德县红崖老巷子，暖锅铜锅泛着光。非遗传承人张勤将洋芋、豆腐、粉条摆成“八卦阵”，铺上五花肉，讲解道：“暖锅‘五层八样’，底层洋芋象征‘脚踏实地’，顶层肉寓意‘生活富足’，是六盘山待客最高礼遇。”许多游客专程前来，品味美食的同时，感受乡土文化，让乡村旅游从观光迈向深度文化体验。
在“宁味千碗”工程中，每道菜都是打开地方文化的钥匙。该工程不仅重“味觉”，更挖掘美食背后的历史记忆与非遗基因：吴忠早茶体现回族“慢食”哲学，从盖碗茶的“刮”“撇”礼仪到“干湿搭配”的餐食讲究，已列入自治区级非遗；盐池手抓羊肉传承游牧民族智慧，“三沸三凉”的独特煮制技法，如今成为游客争相体验的“必修课”。
为让文化可感可及，各地推出“美食+非遗”体验活动。在银川西夏区漫葡小镇，游客可学做馓子，观赏糖画艺人勾勒宁夏风光；在青铜峡黄河楼，“九大碗”宴席配秦腔表演，食客举杯间感受黄河文化的厚重。这种“吃中有故事，品中有传承”的模式，使乡村美食从“果腹之物”蜕变为文旅融合的“引流利器”，极大丰富了乡村旅游内涵，吸引游客驻足品味，深入体验乡村独特魅力。
从 “一条街” 到 “一张网”：小餐桌撬动大消费
傍晚的吴忠光耀美食街，是 “宁味千碗” 带动消费的典型样本。这条以早茶、烧烤为特色的街区，通过引入“宁夏老字号”美食工坊、设立“千碗菜品展示区”，日均客流量突破 2 万人次。经营羊杂碎店的王学明算了笔账：“以前单卖羊杂，一天流水不过 3000 元，现在搭配着非遗糖画、手工酸奶等‘千碗’周边产品，收入翻了两番。”
“宁味千碗” 的影响力早已超越餐桌。
在政策推动下，各地将美食与乡村旅游、农产品销售深度绑定：银川市推出 “早茶 + 黄河观光” 一日游，游客喝完早茶乘船游黄河，返程时带份枸杞糕点；吴忠市打造 “美食 + 民宿” 套餐，住农家院、学做手抓羊肉成了标配；固原市则把红梅杏、胡麻油等食材融入 “千碗” 菜品，带动农产品线上销售额显著增长。
暑气渐浓，宁夏的乡村美食正散发着独特的清凉魅力。从吴忠早茶的烟火气到隆德暖锅的温情味，从六盘山的荞面香到黄河边的鱼鲜肥，“宁味千碗” 不仅盛满了地道的乡土滋味，更盛着乡村振兴的希望。当一碗碗带着温度的美食端上桌，唤醒的不仅是食客的味蕾，更是宁夏乡村消费的无限活力。
